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南京雲錦は、南京伝統の刺繍工芸品である。「東洋の宝」、「中国の絶品」、「国の宝」と褒め称えられ、中華文明の象徴ともなっている千年の歴史を有する南京雲錦は、歴代織物職人知恵の結晶で、ユネスコに無形文化財申請中である。原料にこだわった図案や色彩は、まことに優雅で鮮やかで、天上の雲のような美しさから“雲錦”と名づけられた。蘇州の宋錦、四川の蜀錦と共に、我が国における三大名錦に数えられている。
南京雲錦の生産は、古くは三国時代までにさかのぼり、明朝時代には最も成熟して、南京の特産として定着された。清代には、南京に“江寧織造署”が設置され、雲錦は最盛期を迎えた。 |
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雨花茶は、南京の特産品で、全国十大銘茶の一つである。茶の緑に白い線が入って、その形はまっすぐに伸び、松の針のようなので、革命烈士の不屈の精神、不朽の魂の象徴とされている。そのため、雨花茶という名前が付けられた。
雨花茶の主な栽培地は南京市郊外で、原料の選択や加工の仕方がとても厳格である。 谷雨（24節気のひとつで、4月20前後）の前に、2.5から3センチの長さで一芽ずつ摘み取る。その後全て手作業による4つの工程を経て、完成に至る。 |
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金陵金箔は、金片を0.1ミクロンの薄さに伸ばされ、建築、食器、仏教塑像の装飾や漢方薬の原料に使われている。金陵金箔の歴史は古く、早くは南朝にまで遡り、当時の文献にはすでに、金銀箔の生産及び錦署設置の記載が見られる。元朝時代には、金箔の大量生産が始まり、明清時代になると、更に発展した。 |
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南京塩水鴨は、南京の有名な特産品で、すでに千年の歴史がある。一年中作ることができ、塩漬けする期間も短くて良いので、作ってはすぐに売り、買ってはすぐに食べることができる。 |
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